Svatba na Barokním statku Benice

∼ Svatební menu ∼

 

Vzorové kalkulace pohoštění svatebního dne

Připravili jsme pro Vás inspirativní nabídku pohoštění celého svatebního dne. V případě zájmu můžete menu, raut i grilování kombinovat dle vaší chuti. Po dohodě Vám nabídneme varianty dětského nebo vegetariánského menu, popřípadě vámi vybrané menu přizpůsobíme dětem. Nápoje jsou účtovány dle skutečné spotřeby a v cenách nápojového lístku restaurace Barokního statku Benice.


 

Občerstvení před obřadem

Benické chuťovky (druh - min. 15ks)

Kanapka s kaviárem a smetanovým máslem 29 Kč
Kanapka s pikantní klobásou a čerstvou feferonkou 18 Kč
Kanapka lososová s koprem a kapary 35 Kč
Kanapka s parmskou šunkou a melounem 25 Kč
Kanapka s kozím sýrem, červenou řepou a ořechy 29 Kč
Kanapka s křepelčím vejcem 24 Kč
Kanapka se sýrovou variací a hroznovým vínem 24 Kč
Větrníček z odpalovaného těsta plněný modrým sýrem 29 Kč
Tortilla plněná uzeným lososem 32 Kč

Obložené chlebíčky (druh – minimálně 10 kusů)

Krabí s citronem 35 Kč
Hermelínový se šunkovým kornoutkem 35 Kč
Šunkový s majonézovým vejcem 40 Kč
S chorizem a křepelčím vejcem 40 Kč
Se sýrovou pěnou a sušenými rajčaty 35 Kč

Novinky podávané formou finger food (druh – minimálně 15 kusů)

Zeleninové crudités s pěnou z modrého sýra 22 Kč
Tataráček z lososa s kapary a chipsem 31 Kč
Guacamoles tygří krevetou 42 Kč
Mini mozzarellka s cherry rajčetem a bazalkou 28 Kč

Teplý uvítací raut (druh – minimálně 15 kusů)

Debrecínský páreček v listovém těstíčku 20 Kč
Slaný croissant plněný slanou náplní (dle nabídky) 20 Kč
Pečená švestka v anglické slanině 15 Kč

Slané záviny z listového těsta a slané koláče (quiche)

Špenátový
Pizza (šunka, sýr)
Zelný s uzeným masem
Pórkový s ricottou
Mrkvový s tvarohem a ořechy


Inspirativní nabídka menu

Přípitek ke svatebnímu menu

Cinzano Bianco, Cinzano Extra Dry 55 Kč / 1dcl
Martini Bianco, Martini Extra Dry 55 Kč / 1dcl
Bohemia Demi-Sec, Bohemia Brut 40 Kč / 1dcl
Prosseco 45 Kč / 1dcl


SLAVNOSTNÍ SVATEBNÍ MENU
(ceny jsou kalkulovány pro minimální počet 50 hostů)

Menu č. 1
550 Kč / osoba
Šunka od kosti se smetanovou pěnou na salátku ze zelených listů,
zdobený křenem a řeřichou, banketka
Hovězí vývar s játrovými knedlíčky, nudlemi a zeleninou
Svíčková omáčka s hovězí pečení, variace karlovarského a houskového knedlíku

Menu č. 2
590 Kč / osoba
Benická paštika s omáčkou z lesního ovoce, rozpečená máslová bagetka
Čirá francouzská cibulová polévka se sýrovými krutony
Variace dvou pečených mas s bramborovými špalíky
Vepřová roládka s masovou nádivkou (úpravou sous-vide), silným cibulovým výpekem a konfitem z česneku
Krůta pečená se směsí bylin na zeleninovém základu

Menu č. 3
620 Kč / osoba
Vepřový rillettes na chlebové topince s cibulovou remuládou
Zeleninový vývar s krupicovými máslovými nočky
Hovězí líčka na víně, bramborovo-batátové pyré s vídeňskou cibulkou

Menu č. 4
680 Kč / osoba
Carpaccio z červené řepy s kozím sýrem obaleným v pistáciových oříškách,
rukolou a máslovým toastem
Hovězí consommé s celestýnskými nudlemi
Filírovaná vepřová panenka na houbovém ragú, pappardelle

Menu č. 5
750 Kč / osoba
Nářez z pečených kachních prsou s listy zelených salátů a jablkovým chutney, brioche
Karotkový krém se zázvorem zjemněný smetanou
Kuřecí supreme s estragonovou omáčkou s glazovanými hráškovými lusky,
bramborové krokety s mandlemi


INSPIRATIVNÍ NABÍDKA JEDNOTLIVÝCH POLOŽEK MENU
(slavnostní svatební menu si rovněž můžete sami sestavit z následující nabídky)

Předkrmy

Benická paštika s omáčkou z lesního ovoce, rozpečená máslová bagetka
Šunka od kosti se smetanovou pěnou na salátku ze zelených listů, zdobený křenem a řeřichou, banketka
Vepřový rillettes na chlebové topince s cibulovou remuládou
Carpaccio z červené řepy s kozím sýrem obaleným v pistáciových oříškách, rukolou a máslovým toastem
Nářez z pečených kachních prsou s listy zelených salátů a jablkovým chutney, brioche
Sýrová roládka s pěnou z modrého sýra a salátkem z cherry rajčátek, tramezzino
Salát Caprese s bazalkovo-ořechovým pestem, rozpečený bílý chléb

Polévky

Hovězí vývar s játrovými knedlíčky, nudlemi a zeleninou
Čirá francouzská cibulová polévka se sýrovými krutony
Zeleninový vývar s krupicovými máslovými nočky
Hovězí consommé s celestýnskými nudlemi
Karotkový krém se zázvorem zjemněný smetanou
Krém z mladého hrášku s opraženou pancettou
Chřestový krém s mascarpone
Staročeský kaldoun s širokými nudlemi

Hlavní chody

Variace dvou pečených mas, bramborové špalíky
Svíčková omáčka s hovězí pečení, variace karlovarského a houskového knedlíku
Vepřová roládka s masovou nádivkou (úpravou sous-vide) se silným cibulovým výpekem a konfitem z česneku
Hovězí líčka na víně, bramborovo-batátové pyré s vídeňskou cibulkou
Krůta pečená se směsí bylin na zeleninovém základě
Filírovaná vepřová panenka na houbovém ragú, pappardelle
Špikovaná panenka pancettou s omáčkou z lišek, rozmarýnové brambory „grenaille“
Kuřecí supreme s estragonovou omáčkou s glazovanými hráškovými lusky, bramborové krokety s mandlemi
Jelení kýta „sous vide“ se šípkovou omáčkou, houskové knedlíky
Rolka z kuřecích prsíček s parmskou šunkou, listovým špenátem, bramborové dukátky

Veganské a vegetariánské menu

Grilovaná zelenina na bylinkovém oleji, šťouchané brambory s cibulí
Grilovaný sýr halloumi s pečenými cherry rajčátky podávaný na teplém salátu z kuskusu a baby špenátu


INSPIRATIVNÍ UKÁZKA RAUTŮ
(cena je kalkulována pro minimální počet 50 osob)

Raut č.1 - 520 Kč
400 g / na osobu

Variace mini řízečků (kuřecí, vepřové) s kyselou okurkou 80 g
Benické paštikové kanapky s máslovou pěnou a brusinkami50 g
Kuřecí špízky s cibulí,klobásou a BBQ omáčkou 60 g
Výběr sýrů servírovaných na krájecím prkénku 50 g
Bresaola se zelenými listy a marinovanou hruškou 50 g
Krájená čerstvá zelenina s bylinkovým dipem 40 g
Couscous s grilovanou zeleninou 30 g
Ovocná mísa 40 g
Pečivo (cereální, bílé, preclíky, chléb kváskový, podmáslový, benešovský)

Raut č.2 - 680 Kč
520 g / na osobu

Pikantní hovězí guláš dušený na pivě 100 g
Smažené krůtí mini řízečky s okurkovým relishem 80 g
Grilované kuřecí paličky s chilli-magovou omáčkou a sezamem 80 g
Šunkové kornoutky s křenovou pěnou a řeřichou 50 g
Sýrová mísa tuzemských a světových sýrů 50 g
Těstovinový salát s pestem ze sušených rajčat a bazalky 40 g
Řecký salát s černými olivami a balkánským sýrem 40 g
Salát Caprese z cherry rajčátek a třešničkové mozzarelly 40 g
Ovocný salát s javorovým sirupem a mátou 40 g
Pečivo (cereální, bílé, preclíky, chléb kváskový, podmáslový, benešovský)

Raut č.3 - 800 Kč
660 g / na osobu

150 ml Polévka dle přání
Saltimbocca z panenské svíčkové s parmskou šunkou a šalvějí 80 g
Pečené bramborové dukátky s cibulí 50 g
Švédské masové kuličky se smetanovo-brusinkovou omáčkou a bylinkovými špeclemi 80 g
Mini řízečky (kuřecí, vepřové) s kyselou okurkou 100 g
Nářez z pečené krkovice s variací omáček s nakládanými cibulkami 50 g
Sýrová mísa tuzemských a světových sýrů 50 g
Výběr z domácích a zahraničních uzenin 50 g
Variace slaných závinů (špenátový, šunkový, nivovo-ořechový) 40 g
Carpaccio z červené řepy s kozím sýrem a rukolou 30 g
Salát z trhaných listů s cherry rajčátky a vinnou zálivkou 30 g
Krájená čerstvá zelenina s řeckými tzatziki 30 g
Lehký bramborový salát 40 g
Špízky z ovoce s čokoládovou fontánou (po dobu 2 hod) 30 g
Pečivo (cereální, bílé, preclíky, chléb kváskový, podmáslový, benešovský)


NABÍDKA RAUTŮ
(raut si můžete sami sestavit ve spolupráci s naší šéfkuchařkou)

Studený bufet (druh min. 40 g / na osobu)

Variace mini řízečků (kuřecí, vepřové) s kyselou okurkou
Smažené krůtí mini řízečky s okurkovým relishem
Kuřecí špízky s cibulí, klobásou a BBQ omáčkou
Grilované kuřecí paličky s chilli-mangovou omáčkou a sezamem
Benické paštikové kanapky s máslovou pěnou a brusinkami
Benická paštika s brusinkovým dipem
Bresaola se zelenými listy a marinovanou hruškou
Šunkové kornoutky s křenovou pěnou a řeřichou
Nářez z pečené krkovice s variací omáček a nakládanými cibulkami
Výběr z domácích a zahraničních uzenin
Špíz z kuřecích prsíček se švestkovým dipem
Grilované kuřecí paličky s BBQ omáčkou
Tyrolské karé s pečeným ananasem
Parmská šunka se žlutým melounem
Roastbeef s kaparovou remuládou
Míchaný tatarský biftek z hovězího masa

Pražská šunka na kosti servírovaná za studena se smetanovým křenem,
okurkovým relishem, nakládanými cibulkami a francouzskou hořčicí, pečivo
Cena dle reálné váhy (380Kč/kg)

Teplý bufet

150 ml Polévka dle přání
100 g Pikantní hovězí guláš dušený na pivě
80 g Saltimbocca z panenské svíčkové s parmskou šunkou a šalvějí
50 g Pečené bramborové dukátky s cibulí
80 g Švédské masové kuličky se smetanovo-brusinkovou omáčkou a bylinkovými špeclemi
100 g Vepřové panenské medailonky v dijonské omáčce s pečenými bramborovými dukátky s cibulí

Pečivo (cereální, bílé, preclíky, chléb kváskový, podmáslový, benešovský)

Ryby

Tataráček z lososa s kapary, toasty
Uzený losos s koprovým dipem
Marinovaný losos Gravad lax

Sýry

Výběr světových sýrů servírovaných na krájecím prkénku
Sýrová mísa tuzemských sýrů
Salát Caprese z cherry rajčátek a třešničkové mozzarelly
Carpaccio z červené řepy s kozím sýrem a rukolou
Sýrová roláda
Marinovaný balkánský sýr s provensálskými bylinkami
Krájená čerstvá zelenina s řeckými tzatziky
Krájená čerstvá zelenina s balkánským sýrem
Krájená čerstvá zelenina s bylinkovým dipem

Saláty

Couscous s grilovanou zeleninou
Těstovinový salát s pestem ze sušených rajčat a bazalky
Řecký salát s černými olivami a balkánským sýrem
Salát z trhaných listů s cherry rajčátky a vinnou zálivkou
Lehký bramborový salát
Ochucený mix zelených oliv
Salát z červené řepy s medovo-hořčičným dresinkem
Slaný závin se špenátem

Dipy

Jogurtový dresink
Švestkový dip
Tatarská omáčka
Chilli-medová omáčka

Ovoce

Ovocná mísa
Ovocný salát s javorovým sirupem a mátou
Špízky z ovoce s jogurtovým dipem
Čokoládová fontána včetně sezónního ovoce (1 hod - 1.500 Kč)


INSPIRATIVNÍ NABÍDKA GRILOVÁNÍ

Grilování malé

Kuřecí stehenní steak na bylinkách
Kuřecí prsní steak v curry marinádě
Steak z krkovice na rozmarýnu
Filírovaný flank steak s omáčkou chimichurri
Steak z mletého hovězího masa
Válečky z vepřové panenky balené v pancettě

Filátko ze pstruha s citrónovou omáčkou

Pikantní papriková klobása
Grilovací bílá klobása
Výběrový špekáček

Wrap s kuřecími grilovanými kousky a zeleninou
Hamburger s mletým hovězím steakem, zeleninou, karamelizovanou cibulkou a slaninou
Grilovaný hermelín s brusinkovým dipem
Grilované tofu na bylinkách

Mix grilované zeleniny
Kukuřičný klas
Švestka balená ve slanině
Grilovaný ananas s mátou a karamelem
Pečená brambora v alobalu plněná česnekovým tvarohem

Pečivo (cereální, bílé, preclíky, chléb kváskový, podmáslový, benešovský)
Dipy a omáčky
Nakládaná zelenina

Grilování velké

Jehně špikované 450 Kč / kg
Kýta předuzená 500 Kč / kg
Kýta marinovaná, špikovaná 500 Kč / kg
Krůta marinovaná 500 Kč / kg
Benický rožeň (vepřová kýta, kuřecí maso, uzený bok, zelenina, cibule) 450 Kč / kg

Cena grilování zahrnuje pečivo, nakládanou zeleninu, dipy a pečené brambory s cibulkou.

INSPIRATIVNÍ UKÁZKA GRILOVÁNÍ

Grilování malé

Osoba 650 Kč / 440 g

Kuřecí stehenní steak na bylinkách 80 g
Steak z krkovice v kořeněné marinádě 60 g
Filírovaný flank steak s omáčkou chimichurri 30 g
Grilovaný hermelín s brusinkovým dipem 100 g
Hamburger s mletým hovězím steakem, zeleninou,
karamelizovanou cibulkou a slaninou 120 g
Grilovaná zelenina 50 g
Pečivo, dipy, nakládaná zelenina


V případě, že Vám žádný z výše uvedených menu či rautů nevyhovuje, je samozřejmě možné domluvit se na sestavení individuálního menu či připravení menu dle Vašeho přání a požadavků přímo na míru pro Vás.


NÁPOJOVÝ LÍSTEK
konzumace nápojů je účtována dle skutečné spotřeby a v cenách
uvedených v nápojovém lístku restaurace Barokního statku Benice

APERITIVY (1dcl)

Cinzano Bianco, Cinzano Extra Dry 55 Kč
Martini Bianco, Martini Extra Dry 55 Kč

VÍNA

výběr vín z aktuálního vinného lístku

DESTILÁTY (4c)

Jelzin apple, blum 40 Kč
Vodka Amundsen 45 Kč
Vodka Finlandia 50 Kč
Slivovice dle nabídky 55 Kč
Gin Beefeater 60 Kč

RUMY (4cl)

Rum Božkov 35 Kč
Captain Morgan 55 Kč
Matusalem Grand Reserva rum 15yo 80 Kč
Zacapa 23yo 100 Kč
Zacapa XO 300 Kč
Diplomatico Reserva Exclusiva rum 12yo 120 Kč

WHISKY (4cl)

Ballantine's 60 Kč
Johnnie Walker, Red Label 60 Kč
Jameson Irish Whisky 60 Kč
Jim Beam (Bourbon) 60 Kč
Grant's 60 Kč
Tullamore Dew 60 Kč
Jack Daniels (Tennessee whisky) 80 Kč

LIKÉRY (4cl)

Griotka Božkov 35 Kč
Pepermint Božkov 35 Kč
Vaječný likér Božkov 35 Kč
Stará myslivecká 40 Kč
Becherovka 40 Kč
Fernet Stock 40 Kč
Fernet Citrus 40 Kč
Jägermeister 60 Kč

PIVO TOČENÉ (0,5l / 50l)

Ferdinand 10° 26 Kč / 2.600 Kč
Gambrinus 10° 27 Kč / 2.700 Kč
Ferdinand Max 11° 27 Kč / 2.700 Kč
Velkopopovický Kozel 11° 28 Kč / 2.800 Kč
Ferdinand 12° 28 Kč / 2.800 Kč
Pilsner Urquell 12° 38 Kč / 3.800 Kč

PIVO LAHVOVÉ (0,5l)

Plzeň prazdroj 12° 37 Kč
Radegast Birell nealko 27 Kč

NEALKOHOLICKÉ NÁPOJE

0,5l Točená Malinovka 25 Kč
0,3l Točená Malinovka 15 Kč
0,33l Coca-Cola 33 Kč
0,33l Coca-Cola light 33 Kč
0,33l Fanta 33 Kč
0,33l Sprite 33 Kč
0,25l Kinley Tonic Water, Ginger Ale 33 Kč
0,2l Juice Rioba (pomeranč, hruška, jablko) 33 Kč
0,25l Bonaqua (neperlivá, jemně perlivá) 25 Kč
0,25l Red Bull 50 Kč
2l Džbán s limetkovo citronovou vodou 25 Kč
0,75l Dětský sekt „Rychlé špunty“ 120 Kč

KÁVA

Espresso 37 Kč
Cappuccino 47 Kč
Káva Latte 55 Kč
Vídeňská káva 47 Kč
Alžírská káva 59 Kč
Irská káva 65 Kč
Turecká káva 29 Kč
Nescafé 29 Kč
Ledová káva (zmrzlina, led, mléko, šlehačka, čokoládová poleva) 65 Kč
1ks Mléko do kávy 5 Kč

TEPLÉ NÁPOJE

Čaj černý, ovocný, zelený 33 Kč
Čaj z čerstvé máty, zázvoru 35 Kč
Horká čokoláda se šlehačkou 49 Kč
Grog (4cl rum) 45 Kč
Horká griotka (4cl griotka) 45 Kč
1ks Mléko do kávy 5 Kč

DOPLŇKOVÝ PRODEJ BARU

Lay´s Chipsy (77g) 30 Kč
Arašídy, mandle, pistácie (Aro 80g) 35 Kč
Snickers čokoládová tyčinka (50g) 21 Kč
Žvýkačky Orbit (14g) 25 Kč


 

Kde nás najdete

Kontakt

Barokní statek Benice s.r.o.

Benice 1

257 44 Chrášťany

Martina Pilátová

svatební koordinátorka

tel. +420 601 324 166

Napište nám

© Barokní statek Benice s.r.o., Radlická 663/28, 150 00 Praha 5, IČ: 02803178, zapsaná u MS Praha, spis.zn.: C 224004, Obchodní podmínky

 

WebDesign TomHavelka.cz